Sauerteig Focaccia
Diese Sauerteig Focaccia ist goldbraun und luftig - Einfaches Rezept für anfänger
Zutaten
Focaccia Teig
- 450 gramm Weißmehl 405
- 330 gramm Wasser
- 10 gramm Salz
- 100 gramm Sauerteig (aktiv)
- 25 ml Olivenöl
Topping
- 50 gramm Olivenöl
- ½ TL Meersalz
- 1 TL Kräuter z.B. Rosmarin, Oregano, Thymian
Anleitungen
- 330 gramm Wasser, 10 gramm Salz und 100 gramm Sauerteig (aktiv) verrühren
- 450 gramm Weißmehl 405 dazugeben und vermengen, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- 25 ml Olivenöl nach 30 Minuten vorsichtig einkneten.
- Anschließend den Teig das erste mal dehnen und falten, das ganze nach 60 min und 90 min wiederholen.
- Den Teig ca 9 Stunden bei ca 21 Grad Raumtemperatur gehen lassen.
Formen
- Gib ca. 25 gramm des restlichen Olivenöls in eine Springform und stürze anschließend den Teig in die Springform
- Ziehe das Focaccia sanft in Form, es muss noch nicht perfekt an den Rand anliegen, da der Teig nochmal aufgehen wird.
Fertigstellung
- Lass den Teig nochmals für 3-6 Stunden aufgehen, sodass er sich verdoppeln kann.
- Gieße das restliche Olivenöl gleichmäßig über den Teig und drücke dann vorsichtig mit deinen Fingerspitzen den Teig bis nach unten hinutner. So entstehen die für den Foccacia üblichen Grübchen. Drücke den Teig bitte nicht auf die Form durch.
- Streue dann das ½ TL Meersalz und die 1 TL Kräuter
Backen
- Schalte den Backofen zum vorheizen 30 minuten vorher auf 220°C Ober-/Unterhitze an.
- Backe das Focaccia für 30-35 Minuten. Wenn du das Focaccia aus dem Backofen holst, sollte es goldbraun gebacken sein.
- Guten Appetit!
Notizen
Wie lange muss die Focaccia mit Sauerteig ruhen?
Je nach Raumtemperatur und Sauerteigaktivität sollte der Teig 8–9 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Im Sommer stellst du es am besten über Nacht in den Kühlschrank. Kann ich auch ein anderes Mehl verwenden?
Ja, zum Beispiel 00 Mehl für Pizzen oder Brotmehl (Typ 550 ) sorgen für eine gute Struktur und viel Geschmack.. Wie bewahre ich Focaccia am besten auf?
Am besten luftdicht verpacken und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Alternativ einfrieren und bei Bedarf im Ofen aufbacken. Wie bekomme ich eine besonders knusprige Kruste?
Durch reichlich Olivenöl, Backen bei hoher Temperatur (ca. 220 °C) entsteht eine schöne Kruste. Was passt zu Focaccia?
Perfekt als Beilage zu Salaten, Suppen, Pasta oder einfach pur mit Olivenöl und Meersalz genießen.
Je nach Raumtemperatur und Sauerteigaktivität sollte der Teig 8–9 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Im Sommer stellst du es am besten über Nacht in den Kühlschrank. Kann ich auch ein anderes Mehl verwenden?
Ja, zum Beispiel 00 Mehl für Pizzen oder Brotmehl (Typ 550 ) sorgen für eine gute Struktur und viel Geschmack.. Wie bewahre ich Focaccia am besten auf?
Am besten luftdicht verpacken und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Alternativ einfrieren und bei Bedarf im Ofen aufbacken. Wie bekomme ich eine besonders knusprige Kruste?
Durch reichlich Olivenöl, Backen bei hoher Temperatur (ca. 220 °C) entsteht eine schöne Kruste. Was passt zu Focaccia?
Perfekt als Beilage zu Salaten, Suppen, Pasta oder einfach pur mit Olivenöl und Meersalz genießen.
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